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吉水民辦學校申浩大餐廳 | 2019秋季第七周菜譜

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吉水民辦學校申浩大餐廳 | 2019秋季第七周菜譜

發布日期:2019-10-16 作者: 點擊:

廚師長說菜譜


紅燒排骨

制作參考:

1.把新鮮排骨洗凈,剁成五厘米長短的段狀備用。
2.把新鮮胡蘿卜洗凈切成塊狀備用,鍋里水燒開把排骨放進開水里,煮1分鐘左右。
3.倒掉血水備用,炒菜鍋中放入適量油燒至八成熱,放入姜、大蔥爆炒至香,把準備好的排骨放入鍋里翻炒片刻。
4.翻炒一會后鍋里放入水,水燒開后可放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇,再放入少許料酒、鹽、糖和老抽,大火燒20-30分鐘左右,放入少許雞精調料,再翻炒三分鐘即可。
營養價值:
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外,還含有紅燒排骨大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,尤其是豐富地鈣質可維護骨骼健康,具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
排骨有很高的營養價值,豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

土豆燒雞

制作參考:
1、準備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水,雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右;土豆去皮切滾刀塊。
2、炒鍋熱油,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒;放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白,調入郫縣豆瓣醬;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3、倒入沒過材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮;約5分鐘后加入土豆塊同煮;燉至土豆軟糯,湯汁濃稠,加青椒、蔥調味,大火收稠湯汁即可。
營養價值:
雞塊燉土豆是一道很好的滋補家常菜菜,味道鮮美,營養又健康。這道菜的特點是;雞腿肉軟爛,土豆綿軟,湯汁濃稠,營養豐富,老少皆宜。雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,有滋補養身的作用;土豆營養價值很高,是抗衰老的食物,可以說雞塊燉土豆是一道健康滋補菜。

老南瓜

營養價值:
老南瓜的營養價值高,含有豐富的食物纖維、鈣。
中醫認為南瓜性溫味甘,入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用于氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。
南瓜的營養成分較全,營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。


枸杞銀耳湯

制作參考:
1.選購白木耳時應挑選顏色凈,略帶微黃的為佳。顏色過白的可能經過漂白處理,而顏色深黃的則可能存放過久,效果都會大打折扣。
2.白木耳洗凈,泡軟,撕成小朵;枸杞洗凈備用。
3.所有材料放入鍋中加入2--3杯水燉煮約30分鐘,再加入冰糖煮至糖融化即可。
營養價值:
枸杞子,補腎益精,養肝明目,補血安神,生津止渴,潤肺止咳。
銀耳性平、味甘淡,有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。 枸杞銀耳羹,有較強的滋補健身功能,是傳統的潤膚養顏佳品。


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